Health Tips:सुपरफूड है रागी, कैंसर के जोखिम को करता है कम, जानिए रागी से बने पांच हेल्थी व्यंजन
Nachni laddu or Ragi laddoo or balls made using finger millet, sugar and ghee. It's a healthy food from India. Served in a bowl or plate with raw whole and powder. Selective focus
कुछ रिसर्च के मुताबिक,रागी कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का जोखिम भी कम कर देता है। इसके साथ ही यह हार्ट के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। रागी कैंसर की बीमारी का खतरा कम करने में रामबाण की तरह काम करती है।
कैंसर आज सबसे खतरनाक बीमारी है।इसकी वजह से हर साल बड़ी संख्या में लोग अपनी जान गंवा रहे हैं।WHO के अनुसार, हर साल करीब एक करोड़ लोगों की मौत कैंसर की वजह से हो जाती है।भारत भी कैंसर से अछूता नहीं है. इंडिया अगेंस्ट कैंसर के आंकड़ों की बात करें तो वर्तमान में करीब 27 लाख लोग कैंसर की चपेट में हैं।2020 में कैंसर से ककुछ रिसर्च के मुताबिक,रागी कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का जोखिम भी कम कर देता है। इसके साथ ही यह हार्ट के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। रागी कैंसर की बीमारी का खतरा कम करने में रामबाण की तरह काम करती है।
कैंसर आज सबसे खतरनाक बीमारी है।इसकी वजह से हर साल बड़ी संख्या में लोग अपनी जान गंवा रहे हैं।WHO के अनुसार, हर साल करीब एक करोड़ लोगों की मौत कैंसर की वजह से हो जाती है।भारत भी कैंसर से अछूता नहीं है. इंडिया अगेंस्ट कैंसर के आंकड़ों की बात करें तो वर्तमान में करीब 27 लाख लोग कैंसर की चपेट में हैं।2020 में कैंसर से करीब 8.5 लाख लोगों की मौत हो गई थी। कैंसर के लिए ज्यादातर हमारी लाइफस्टाइल और गलत खानपान जिम्मेदार होता है।इसके अलावा पर्यावरण भी इसके लिए जिम्मेदार माना जाता है। वहीं, नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसीन की एक खबर के मुताबिक, एक साइंटिफिक पेपर में बताया गया है कि 5 से 10 प्रतिशत कैंसर जीन की वजह से होती है।
कैंसर की रामबाण दवा है रागी !
आज अपनी डाइट को लेकर हर कोई अलर्ट दिखाई दे रहा है. मोटे अनाज को सुपरफूड के तौर पर माना जाता है. अमेरिकी नेशनली सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन (NCBI) के मुताबिक, रागी कैंसर की बीमारी का खतरा कम करने में रामबाण की तरह काम करती है।
रागी को सुपरफूड्स बनाते हैं ये तत्व
NCBI के रिसर्च पेपर के अनुसार, पिछले कुछ साल में रागी की जो रिसर्च हुए हैं, उसके मुताबिक, रागी में कई बेमिसाल गुण पाए जाते हैं।इसे पोलीफिनॉल फोटोकेमिकल और डाइट्री फाइबर का खजाना माना जाता है।इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो इसे सुपरफूड बनाते हैं। नए अध्ययनों में बताया गया है कि रागी में कई अन्य गुण भी पाए जाते हैं।रागी गोल-गोल छोटे-छोटे दानेदार के तौर पर डाइट्री फाइबर से भरा हुआ है।इसमें 0.38 प्रतिशत कैल्शियम, 18 प्रतिशत डाइट्री फाइबर और 3 प्रतिशत फेनोलिक कंपाउंड मिलता है।जिसकी वजह से रागी एंटी-डायबेटिक, एंटी-ट्यूमरजेनिक, एंटी-माइक्रोबियल है।यह धमनियों में चिपके कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने की क्षमता रखता है। हार्ट के लिए भी यह जबरदस्त होता है।
आइए आज आपको इस देसी सुपरफूड का इस्तेमाल करके बनने वाली पांच आसान रेसिपी बताते हैं।
रागी की रोटी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले रागी का आटा, कटी हुई प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, करी पत्ते, धनिया, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर और नमक एक साथ मिला लें।अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर रोटी बेल लें।इसके बाद रोटी को एक नॉन-स्टिक तवे पर डालें और फिर रोटी के दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाकर सेंक लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।
रागी का डोसा
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी और थोड़ा सा नमक मिला लें।अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, जीरा, अदरक, हरा धनिया और छाछ डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें।अब मध्यम आंच पर एक तवा गरम करें और तैयार बैटर का एक बड़ा चमचा तवे पर डालकर इस पर तेल लगाएं और डोसा को दोनों तरफ से पकाएं।
रागी कटलेट
सबसे पहले एक बाउल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी और मैश किए हुए उबले आलू डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।इसके बाद इसी मिश्रण में रागी का आटा डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।अब आटे की लोई लेकर इसे कटलेट का आकार दें और फिर ब्रेड क्रंब्स से कोट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
रागी की खिचड़ी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल, चावल और रागी को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।अब एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें और इसमें जीरा, साबुत गरम मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।सभी चीजें भूनने के बाद इसमें भीगी हुई दाल, चावल और रागी के मिश्रण के साथ थोड़ा सा पानी और नमक डालकर दो सीटी आने तक पका लें। अब इसे गरमागरम सर्व करें।
रागी और गेहूं की ब्रेड
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, गेहूं का आटा, थोड़ा गुड़, रिफाइंड का तेल, कटा हुआ पालक, दही और बेकिंग सोडा मिलाएं।इसके बाद इस मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।जब यह बेक हो जाए तो बर्तन को बाहर निकालें और ब्रेड को बराबर टुकड़ों में काट लें। आपका रागी और गेहूं का ब्रेड तैयार है।रीब 8.5 लाख लोगों की मौत हो गई थी। कैंसर के लिए ज्यादातर हमारी लाइफस्टाइल और गलत खानपान जिम्मेदार होता है।इसके अलावा पर्यावरण भी इसके लिए जिम्मेदार माना जाता है। वहीं, नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसीन की एक खबर के मुताबिक, एक साइंटिफिक पेपर में बताया गया है कि 5 से 10 प्रतिशत कैंसर जीन की वजह से होती है।